安大略必尝美食

黄油挞|尼亚加拉湖滨小镇

 

 安大略必尝美食

 

多样的土壤条件、气候和文化造就了安大略省能够种植、养殖、生产和供应各种美妙食物。不过有那么几种食物大受欢迎，甚至已经成为安省的代名词。

  

黄油挞之旅|卡瓦萨斯-诺森伯兰 (Kawarthas Northumberland)

以下是一些在安大略必尝的咸口和甜口美食。

 

枫糖浆

 

枫糖浆入口甘甜，呈金黄色，由红枫和糖枫等枫树的树液制成。每年春天，人们都会采摘树液，将其煮沸，以蒸发水分并浓缩糖分。

原住民也有食用枫糖浆的习惯。在加拿大，枫糖浆早已成为早餐里煎饼必不可缺的调味料，但同时，它也能为其他食物调味，如葡萄酒、啤酒、熏肉和甜甜圈等。

 

 品尝之地：

安大略省各地都生产枫树糖浆。位于渥太华以西的拉纳克县被誉为“加拿大的枫糖浆之都”——这里似乎有无穷无尽方式来享受枫糖浆，甚至设有一座枫糖浆博物馆。

 惠勒枫糖博物馆（Wheeler’s Pancake House, Sugar Camp and Museum）是吉尼斯世界纪录里最大的枫树糖浆文物收藏之地。在尼亚加拉地区，圣凯瑟琳（St. Catharines）的白草甸农场（White Meadows Farm）会举办枫糖丛林巡游和试吃活 动。

 

 加拿大培根

 

加拿大培根和美国培根所使用的肉部位不同。美式培根通常是从腹部切下的肉，而加拿大培根是从背部切下的腰肉。因此，加拿大培根也被称为外脊培根。同时，它又因其战前的保存方法被称为豌豆培根（peameal bacon）。加拿大培根瘦肉较多，味道很像火腿。

 

 品尝之地：

虽然安大略全省几乎所有参观的早午餐都提供加拿大培根，但多伦多圣劳伦斯市场的木马面包房（Carousel Bakery）长期以来一直提供驰名全球的豌豆培根三明治。

 

 鲈鱼和梭鱼

 

鲈鱼和梭鱼极瘦也极美味，是安省垂钓者最喜爱的的两种淡水鱼种。这两种鱼在安省多以油炸、烧烤、烘烤和炙烤等方式烹饪。

 

品尝之地：

在岸边吃午餐是享受新鲜梭鱼的绝佳选择。若有向导带领你在野外进行垂钓，你便可一边欣赏令人惊叹的荒野风光，一边享受钓鱼的兴奋，和在户外煎炸的多汁鱼肉。安大略还有一种传统是在当地的餐车上享用鲜鱼。点击此链接查看最受欢迎的炸鱼薯条餐车。

 

奶酪

 

安大略省十分热衷于奶酪，并拥有畜养奶牛的悠久传统以及创新的奶酪制法。因此，奶酪制造商们完善了各种获奖的奶酪口味，并欢迎大家来。

 

品尝之地：

牛津郡拥有十分悠久的乳品生产历史，也因此被称为加拿大的乳品之都。同时，它也是安大略省最早开启奶酪商业生产线的地方。沿着牛津郡奶酪之路（Oxford County Cheese Trail），可以看到商店、工厂、餐馆和一座奶酪博物馆。

 在渥太华以东，圣劳伦斯河岸边，格伦加里高级奶酪公司（Glengarry Fine Cheese）生产高级手工奶酪。圣阿尔伯特奶酪合作社（St-Albert Cheese Cooperative）专门生产最好的奶酪凝块，用于肉汁乳酪薯条蘸料；其历史可追溯到19世纪末的一位法裔安大略籍奶酪制造商。

 

夏令香肠

 

 夏令香肠是一种半干的烟熏、腌制肉，类似萨拉米香肠。它由牛肉、鹿肉或猪肉制成，其保藏流程从古代便有，这也意味着此种想成可以不用冷藏便可以保存到开封。

 夏令香肠无需烹饪也是一种美味的零食，可与葡萄酒和奶酪搭配，既可以放在三明治中食用，也可以在野餐中享用。安大略省西南部的门诺派社区世代以来一直在完善夏令香肠的制作技术。

 

品尝之地：

滑铁卢区的圣雅各布斯市场(St. Jacobs Market)是加拿大最大的农贸市场，有数以百计的商贩销售各类商品，从新鲜农产品、烘烤食品到手工制作的工艺品和收藏品等。您可以在美食杂货店（Kitchen Kuttings）购买其自制产品，包括优质的夏令香肠。

 

苹果

 

安大略省已成为加拿大最大的苹果生产省份。安大略省种有十几种苹果，包括麦金托什红苹果（McIntosh）、冬熟苹果（Northern Spy）、蛇果（Red Delicious）、新西兰嘎拉苹果（Gala）和帝王果（Empire）。在安大略省其他季节性水果也包括野生蓝莓、桃子、草莓和梨子。

 

品尝之地：

苹果派步道（Apple Pie Trail）是乔治亚湾南岸的一条自助旅游路线，途径餐馆、果园、葡萄园、苹果酒厂、画廊、博物馆等，皆有以苹果为特色的产品和体验。

如果你在多伦多和金斯顿之间开车来回，可以停下来欣赏一下“大苹果”(The Big Apple)。这是一个绝不可错过的路边景点和市场，据称也是世界上最大的苹果形结构。

安大略省丰富的苹果资源也带来了繁荣的手工苹果酒行业。在当地，有六十多个苹果酒厂生产各种新奇饮料。

 

巧克力

 

安大略当地手工巧克力种类丰富、甜蜜美味，总有一款能够满足你的味蕾。当地的巧克力商也积极创新着令人垂涎的甜食，并屡屡获奖，让安大略在甜食爱好者的探索地图上有一席之地。

 

品尝之地：

你可以沿着斯特拉特福德的巧克力步道(Chocolate Trail)漫步，偶遇工匠、糕点师和巧克力匠人，品尝甜点。SOMA巧克力制造商（SOMA Chocolate Maker）位于多伦多，其专家为我们提供了探索从巧克力豆到巧克力棒、饼干和松露过程的三个地方。

 

黄油挞

 

黄油挞简单而又美味。其有传统的油酥外壳，内馅由黄油、糖、糖浆和鸡蛋混合制成。

人们普遍认为首个黄油挞食谱是1900年安大略省巴里市皇家维多利亚医院妇女辅助会食谱（Women’s Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook）中的一条。不过，黄油挞也很可能是早期航海家和开拓者的主食。

加拿大对黄油挞长达一个世纪或更久的热爱并未减少半分。事实上，黄油挞常常引发人们争论何为完美的黄油挞。

 

品尝之地：

安大略省对黄油挞十分痴迷，并开发了两条黄油挞公路旅行路线，以及每年的黄油挞节和比赛。你可以沿着卡瓦萨斯-诺森伯兰黄油挞之旅（Kawarthas Northumberland Butter Tart Tour）提供的路线，从多伦多以东的的50多个站点中寻找你最喜欢的口味，品尝最经典的葡萄干、山核桃或枫树核桃等特色佳肴。你也可以在惠灵顿县黄油挞步道（Wellington County Butter Tart Trail）中寻找大多伦多地区（GTA）以西最美味的黄油挞。

就在多伦多以北的纽马克特（Newmarket），女仆小屋（The Maid’s Cottage）在一年一度的米德兰黄油挞节和竞赛（Midland Butter Tart Festival and Contest）中获得了安大略省传统和野生风格类最佳黄油挞的2022年冠军。其黄油挞在多伦多及其周边地区皆有销售。

 

河狸尾

 

食如其名，河狸尾（Beaver Tails）形状像河狸的尾巴一样圆而扁，是油炸过的面团状糕点，可以在上面涂上甜口或咸口的佐料和糖果。

在传统做法里，河狸尾需要浸泡在肉桂和糖中，但现在市面上有数不清的种类。你也可以用鲜奶油、水果和巧克力来做自己想要的河狸尾巴，甚至可以加入肉汁乳酪薯条的原料。

 

品尝之地：

来安大略省，品尝河狸尾是必不可少的，尤其是在渥太华历史悠久的拜沃德市场区（ByWard Market）里的第一个永久河狸尾亭（BeaverTails Kiosk）出售的河狸尾。

 

冰酒

 

安大略省已经成为冰酒生产先驱。冰酒由气温骤降后收获的葡萄酿造而成，冰冻过程使葡萄的糖分和矿物质含量提升，从而产出独特的葡萄酒风味。

 

品尝之地：

加拿大是世界上最大的冰酒生产国，而安大略省约有五十家酒厂在生产冰酒。作为加拿大冰酒生产的先驱，坐落在尼亚加拉湖畔的云岭酒庄（Inniskillin）仍在继续提高酿酒标准，并在2022年加拿大国家葡萄酒奖上斩获年度最佳冰酒奖项。

一年一度的尼亚加拉冰酒节让许多葡萄酒爱好者在一月份纷纷到访安大略省。

 

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